Главная страница » Гастрономический Фестиваль SET-O-MANIA в MAISON DELLOS!

Гастрономический Фестиваль SET-O-MANIA в MAISON DELLOS!

от Adv.Rest Team

Фестиваль пройдёт с 1 по 31 августа, стоимость сета 1850 руб.

В фестивале SET-O-MANIA

  • 7 ресторанов MAISON DELLOS: «Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Фаренгейт», «Матрёшка», «Казбек», «Бочка», «Шинок»
  • 14 сетов из блюд, которых нет в основном меню
  • 42 блюда: Настоящий вызов для ценителей изысканной кухни
  • 1 месяц: С 1 по 31 августа гастрономический праздник нон-стоп

Подробнее про сеты фестиваля Set-o-Mania

Кафе Пушкинъ

ежедневно, круглосуточно
+7 (495) 739-00-33
Тверской бул., 26А, Москва
Пушкинская, Тверская, Чеховская

Сеты в Кафе Пушкинъ

Самые чистые мечты бывают в юные годы. Я тоже когда-то очень мечтал о правде, чтобы люди не врали, хотя бы себе, и смело говорили в лицо, что думают. Чтобы начальник был умным и справедливым, которого все уважают, а не боятся. Чтобы ходить на работу не за зарплатой, а за удовольствием и самовыражением и в довершение всего получать за это достойное вознаграждение. Самостоятельно принимать решения и совершать дерзкие и смелые поступки, за которые готов держать ответ, а не быть покорной марионеткой в чужих руках. Жизнь всё расставляет по местам: что-то сбывается, что-то нет, но именно мечты юности формируют наше сознание и делают нас такими, какие мы есть.

Вы спросите, а в чём же связь между давними мечтами и августовской «Сетоманией»? Да ни в чём! Я просто приготовил то, что мне захотелось… Как в детстве.

Андрей Махов, шеф-повар «КАФЕ ПУШКИНЪ»

СЕТ №1: «ЛЕТНИЙ ВЕТЕР»

  • Салат из разных помидоров
  • Угольная рыба, картофель, сельдерей
  • Десерт «Клубника»

СЕТ №2: «ПЕСНИ У КОСТРА»

  • Маринованная скумбрия, пюре из кабачка с копчёным сыром, горчичный соус
  • Вырезка телёнка, фрикасе из грибов, бриошь, соус «Мадера»
  • Творожный батончик с черносливом и шоколадом

Турандот

+7 (499) 642-36-90
Тверской бул., 26, Москва
Пушкинская, Тверская, Чеховская

Сеты в ресторане Турандот

– Вернуться в Таиланд – мечта многих россиян. Первым сетом мы стараемся приблизить открытие границ – и уже сейчас наслаждаться вкусами королевства Сиам.

Сбывшаяся мечта – моя недавняя поездка на Сейшелы. Красивая природа, прозрачное море… и много хорошей рыбы. Везде, где мы с семьей останавливались, я выспрашивал у местных жителей рецепты местных блюд. Во втором сете вы можете увидеть мой «улов» и авторскую интерпретацию креольской кухни. Кстати, горячее из второго сета – угольная рыба – запекается в национальном креольском соусе, для которого я привез ароматные специи из Сейшел и использую их сейчас при приготовлении этого блюда.

Дмитрий Еремеев, шеф-повар ресторана «ТУРАНДОТ»

СЕТ №1: «МЕЧТЫ РЕАЛЬНЫ»

  • Хрустящий баклажан с томатами
  • Креветки с сыром тофу и тайским соусом
  • Сливочное парфе с гранатовым сорбетом

СЕТ №2: «ЧЕРЕЗ ТЕРНИИ К ЗВЕЗДАМ»

  • Арбуз с обожженным сыром
  • Угольная рыба по-креольски
  • Вишневый десерт

Фаренгейт


+7 (495) 414-41-07
Тверской бул., 26, Москва
Пушкинская, Тверская, Чеховская

Максим Колпащиков посвятил сеты главной мечте детства – кто кем хочет стать? Самые популярные желания разделили на две группы – два сета: кумиры и спасатели.

Захотелось остановиться, не подстраиваться под сумасшедший ритм жизни. Не гнаться, а создать тренд. Захотелось обернуться назад и вспомнить: а с чего все начиналось? Почему именно кухня? Почему нож, а не перо. Сотейник, а не штурвал самолета? Воплотить в еде самые вдохновляющие, красивые и дерзкие мечты беззаботного времени.

Хочется, чтобы гости вместе с нами вспомнили, кем они мечтали стать, смогли ли этого добиться или наоборот – почему нет? А может, кто-то после нашего сета, так же, как и я, остановится, обернется назад и подумает «а что если?»… И воплотит в жизнь ту самую смелую мечту.

Максим Колпащиков шеф-повар ресторана «ФАРЕНГЕЙТ»

Сеты в ресторане Фаренгейт

СЕТ №1: «КУМИРЫ»

  • Тунец с арбузом и битыми томатами
  • Лосось с брокколи и вешенками
  • Земляничный суп с дыней и мороженым из сметаны

СЕТ №2: «ГЕРОИ»

  • Утиная грудка с грушей и малиной
  • Теплое пастрами с капустой кимчи
  • Морковный торт с ванильным муссом

Матрёшка

ежедневно, 09:00–00:00
+7 (499) 642-41-08
Кутузовский просп., 2/1с6, Москва
Киевская, Киевская, Киевская

Вдохновением для первого сета Влада Пискунова стало желание выбраться с большой семьей в Подмосковье, порыбачить на речке и нарвать сирени. Для второго – съездить с друзьями на охоту.

Я все детство мечтал быть охотником, начитавшись Фенимора Купера, Аксакова и Сабанеева. Делал самодельное огнестрельное оружие, у меня были ружья, но жизнь повернулась иначе. Хотя, кто знает, как дальше сложится – может, еще и пойду на медведя.

А вот мечта дачника сбылась. Дачи у меня нет, но зато я практически живу в огороде, собирая ингредиенты для «Матрёшки». Например, сирень для десерта «Красавица Москвы» как раз моя, ароматные травы для песто тоже – все с душой выращено.

Влад Пискунов шеф-повар ресторана «МАТРЁШКА»

Сеты в ресторане Матрёшка

СЕТ №1: «МЕЧТА ДАЧНИКА»

  • Томатный фондан
  • Бублик с щучьей котлетой
  • Десерт «Красавица Москвы»

СЕТ №2: «МЕЧТА ОХОТНИКА»

  • Карпаччо из молодой репы и вяленой утки
  • Долма из лося и кабана
  • Кедровый пряник

Казбек

ежедневно, 12:00–00:00
+7 (499) 938-57-09
ул. 1905 года, 2, Москва (этаж 2)
Улица 1905 года, Краснопресненская, Выставочная

Первый сет вдохновлен мечтами Мамии Джоджуа хоть на мгновение вернуться в жаркие летние дни, которые он маленьким мальчиком проводил у любимой бабушки Гули в местечке под названием Самегрело. Бабушка много и вкусно готовила, и мы часто собирались большой семьей за одним столом. Одним из коронных блюд была мамалыга с сыром, жареным поросенком и соусом сацебели. Дядя часто даже не спрашивал, останутся гости на обед или нет – просто шел и ставил мамалыгу на плиту.

Второй сет – это погружение в мечты шефа отправиться на охоту, под чутким руководством мудрого дедушки или за компанию со старшим братом. Цель каждого охотника – погоня за крупным животным: когда удача покидала горе-охотников, они иногда покупали к обеду барашка или козленка и выдавали его за свою добычу. И только после того, как «трофей» был уничтожен, признавались в содеянном.

Мамия Джоджуа шеф-повар ресторана «КАЗБЕК»

СЕТ №1: «САМЕГРЕЛО»

  • «Ивниси»
    Холодный суп из вишни, огурец, редис, микс зелени, сулугуни, сметана
  • «Агвисто»
    Стейк из белокочанной капусты, овощной соус, мусс из сыра пармезан, трюфельное масло
  • Десерт «Манана»
    Полусфера из белого шоколада, сливки, какао, вишня

СЕТ №2: «НАДИРОБА»

  • «Несви»
    Салат из дыни: дыня, сыр, перепелка, облепиха, микс салата
  • «Дали»
    Купаты из ягнёнка, пюре из кольраби, мусс из белых грибов, вешенок и шампиньонов
  • Десерт «Колхида»
    Лимонный тарт, малина, миндаль, заварной крем, безе

Бочка

ежедневно, 09:00–23:00
+7 (495) 414-47-80
ул. 1905 года, 2, Москва
Улица 1905 года, Краснопресненская, Выставочная

Игорь Бедняков представляет два новых сета, вдохновленных мечтами о путешествиях.

В первом сете нашли отражения мечты шефа о путешествии на Дальний Восток в составе морской траулерной экспедиции. Игоря привлекает водная стихия во всех проявлениях: завораживают как водные виды спорта, так и ловля крабов, а главное – возможность увидеть другие, далекие берега. Знакомые «дальневосточные» продукты в сете открывают новые грани вкуса и предстают в оригинальных сочетаниях – далекое становится близким!

Во втором сете воплотились мечты шефа о путешествии практически на край света – в далекую Новую Зеландию. Путешествие – это непременно открытие и познание чего-то нового, в том числе и в гастрономическом плане – иное видение рецептуры. Кроме того, для Беднякова – шефа мясного ресторана – важно и то, что именно в Новой Зеландии производятся одни из лучших сортов телятины и баранины. И, конечно, невероятная природа – это всегда вдохновение!

Игорь Бедняков шеф-повар ресторана «БОЧКА»

СЕТ №1: «ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ»

  • «Владивосток»
    Дальневосточный гребешок со свекольным желе и соусом из гаспачо с красной икрой
  • «Камчатка»
    Крабовые фаланги с утиной печенью, рисовыми чипсами и соусом терияки
  • «Находка»
    Суфле из клюквы с морошкой и шоколадом с ламинарией

СЕТ №2: «НОВОЗЕЛАНДСКИЙ»

  • «Маори»
    Филе ягненка с соусом чимичурри, печеным перцем и мороженом из сыра
  • «Таонга»
    Томленые язычки ягненка в консоме с томатами, перцем, древесными грибами и пак-чой
  • «Аораки»
    Медовик на горном меду с вареньем из сосновых шишек и грильяжем с кедровыми орехами

Шинок

ежедневно, 12:00–00:00
+7 (495) 781-40-40,
+7 (495) 651-81-01
ул. 1905 года, 2, Москва
Улица 1905 года, Краснопресненская, Выставочная

В этом году шеф-повар ресторана «Шинок» Елена Никифорова вдохновлялась мечтами, даже ностальгией по детству. Блюда составлены из простых продуктов, которые всегда находились под рукой у наших мам и бабушек. Каждый ужин в детстве был настоящим кулинарным вызовом, ведь из обычных овощей и круп нужно было приготовить шедевр на всю семью.

Елена Никифорова шеф-повар ресторана «ШИНОК»

СЕТ №1: «ЛЕТО В ГОРОДЕ»

  • Анчоусы с козьим сыром, свеклой и миндалем
  • Окунь с кремом из лука порей и икрой палтуса
  • Запеченный самбук с яблоками и опалённой меренгой

СЕТ №2: «КАНИКУЛЫ НА ВОЛГЕ»

  • Брускетта с цыпленком и яблочным авокадо
  • Мини-медальоны с подкопченным гороховым соусом и варениками
  • Зефирный мусс из каркаде с мятно-смородиновым соусом и хлебом из черной смородины

Похожие Статьи

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More