Местная кухня мексиканцев так же популярна, как и французская, итальянская или же японская. И наравне со всеми пользуется спросом у всемирных гурманов. Не стоит удивляться не обширному списку используемых продуктов, блюда весьма разнообразны.
История кухни Мексики
В главенстве кухни обосновались сорта кукурузы, разновидность бобовых, чили, любимый для жителей кактус, томаты и огромное разнообразие специй. Кстати, употребляя в своей речи «Чили», местные жители имеют в виду красный перец с разной степенью остроты, но называют всё одним словом.
Позже, жители Испании познакомили население с пшеничной культурой, рисом, маслом оливы и орехами. Так же, привезя в страну коров и коз, новшеством стал сыр.
Кукуруза, как и в древние времена, неизменно остаётся главным ингредиентом множества блюд. С её помощью изготавливают всем известные мексиканские лепёшки, и употребляют в сваренном виде, всего лишь подсаливая продукт. Не потеряла своей востребованности и розовая или чёрная фасоль, отличительной чертой которой является простота приготовления и минимум специй. Фасоль привлекает к себе низкой стоимостью и высокой калорийностью. Мексиканские рабочие в обязательном порядке использовали её в своём каждодневном рационе. Так же, к выше перечисленным ингредиентам добавляют местные морепродукты.
Алкоголь Текила, конечно, не единственный напиток с высоким градусом, используемый жителями Мексики, однако именно она имеет особое место в сердцах проживающих. Текилу получают путём дистилляции ферментированного сока голубой агавы на территории пяти штатов Мексики. Таких, как Гуанахуато, Халиско, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас.«Мескаль» обозначается всё, что приготавливается из вышеупомянутого растения. Особенностью обычай является помещение на дно ёмкости с жидкостью гусениц, если насекомое не растворилось, напиток признаётся хорошего качества.
Популярные блюда
1. Бурито, созданное из мягкой тортильи, в которую заворачивают разнообразные начинки из рубленого мяса, фасоли, риса и излюбленной кукурузы, и конечно же обильно заправляют соусом.
2. Кесадилья, в основе неизменно пшеничная лепёшка, но внутрь добавляется не малое количество сыра, впоследствии блюдо обжаривается.
3. Фахита отличается только наполнением из обжаренного на гриле мяса и соусом сальса или же гуакамоле.