Главная страница » Немецкая выпечка: Крендель (Pretzel) как символ Октоберфеста

Немецкая выпечка: Крендель (Pretzel) как символ Октоберфеста

от Adv.Rest Team

Крендель, наверное, самая узнаваемая немецкая выпечка. Неизвестно, откуда на самом деле пришло это блюдо. Однако нет никаких сомнений в том, что эти крендели – один из символов местной кухни, а также ежегодного фестиваля Октоберфест.

Что такое крендель?

Крендель – это разновидность хлеба. Тесто, из которого выпекается хлеб, в этом случае формуют в тонкие рулетики, из которых делают восьмиугольные рогалики. Их подают с солью, маком или кунжутом, а самые известные немецкие крендели всегда подают солеными. Само название этого лакомства в Германии насчитывает несколько разновидностей. В зависимости от региона говорят: Pretzel, Brezel или Breze. Независимо от используемой терминологии, они считаются символом немецких пекарей. Это очень хорошо видно в южных федеральных землях, где пекарни чаще всего маркируются таким образом.
До сих пор не решен спор о том, кто изобрел первый крендель – французы, итальянцы или немцы.

Как готовятся крендели?

Рецепт кренделя чрезвычайно прост, и его, безусловно, легче приготовить, чем выпекать любой другой вид хлеба. Их готовят из воды, дрожжей, муки и соли. Тесто не требует двойного брожения, поэтому его нужно только хорошо вымесить. Крендели можно формировать сразу. После придания им формы восьмерок их оставляют на некоторое время. По немецкой традиции непосредственно перед выпеканием крендели обмакиваются в соленую воду. Всем известны варианты с маком и кунжутом, но в Германии они появляются очень редко. Окунув их в соленую воду, дайте им немного высохнуть. Готовые лакомства достаточно поставить в духовку. Оригинальный крендель должен хорошо подрумяниться, поэтому время выпекания составляет примерно 25–30 минут.

Способ подачи и с чем сочетать крендели?

Немецкие блюда часто дополняют друг друга и создают характерные дуэты, без которых сложно представить баварскую или швабскую кухню. Одним из таких знаменитых наборов, несомненно, является белая колбаса, которую подают с кренделями и пивом.
В Германии его нельзя не попробовать на Октоберфесте и во многих пабах. Конечно, крендели можно есть сами по себе как типичный хлеб за завтраком.

Похожие блюда

Крендели часто путают с рогаликами и бубликами. Однако каждый из этих лакомств имеет разную форму. Кроме того, бублик – это еврейский хлеб, намного более высокий и пухлый, чем крендель.

Интересные факты о кренделе

  1. Говорят, что баварские крендели изобрел пекарь из Бад-Ураха, попавший в немилость принца. Он должен был быть спасен от казни, создав хлеб, сквозь который трижды светит солнце. Он испек крендель и тем самым спас свою жизнь. Подробнее об этой истории можно узнать в Музее хлебной культуры в Ульме.
  2. Другая легенда гласит, что крендель изобрел монах из северной Италии или южной Франции. Выпекав хлеб, он решил приготовить детям закуску из оставшегося теста. Они разучивали новую молитву, поэтому он сформировал деликатес в виде сложенных в молитве рук. Отсюда, видимо, характерный вид кренделей.

Похожие Статьи