Для верующих людей наступила пора Великого Поста. Но даже если вы не являетесь убежденным христианином, его можно соблюдать хотя бы ради испытания себя, и открытия новых продуктов и их гастрономических сочетаний. Итак, из чего может состоять ваше питание в постные дни? Ведь важно, чтобы изменения в меню не повлекли за собой изменения в здоровье и внешнем виде.
Запрещены все продукты животного происхождения: мясо в любом виде, сливочное масло, молоко, сметана, яйца, творог. Где тогда брать необходимый для роста и полноценного функционирования организма белок? На помощь придет природа: в орехах, грибах, крупах, фасоли и чечевице и соевых продуктах тоже много белков. Необходимое количество липидов можно получить из растительных масел: подсолнечного, льняного, оливкового, кокосового.
Поскольку основную часть постного рациона составляют фрукты и овощи, нужную дозу витаминов получить можно без труда. Только помните о том, что лучше всего есть именно сырые фрукты и некоторые корнеплоды. Можно готовить из них соки и смузи. А чтобы витамин А из той же моркови лучше усвоился, вместо сметаны добавьте к морковному салату/соку немного подсолнечного масла.
Хочется сладкого? Сахар разрешено употреблять во время поста, но не в больших количествах. Есть и постные сладости: мармелад с добавлением агар-агара, козинаки, шоколад без молока. Ешьте для утоления тяги к сладкому бутерброды с вареньем, джемом, медом.
Вариантов того, что можно приготовить из разрешенных в пост продуктов, уйма: супы на овощном бульоне, каши с заправкой из растительных масел, салаты с орехами, специями и ягодами, пироги с грибами или картошкой, блины с медом или джемом… Привычное молоко для кофе можно заменить на растительное, майонез — самодельными соусами из горчицы, масла, лимонного сока. Из напитков разрешен квас, соки, компоты, морсы, травяные чаи.
Какой результат можно получить, если строго соблюдать все правила Великого поста?
Даже если вы не верующий человек и не ждете какого-то особого просветления души, то соблюдение поста точно скажется на внешнем виде.
Во-первых, употребление свежих фруктов и овощей благотворно отразится на пищеварении благодаря обилию в них клетчаткой. Только не налегайте на очень сладкие яблоки и бананы.
Во-вторых, постный рацион помогает избавиться от лишнего холестерина в крови, нормализовать вес и в целом придать организму ощущение легкости и свежести. Но это вы ощутите только в случае, если будете придерживаться умеренности в пище: никакой легкости ощутить после того, как объелся блинами или кашей, не выйдет. Волосам, коже и ногтям тоже понравится постное меню.
И в-третьих, вы научитесь выбирать продукты, исходя из их состава, откроете для себя совершенно новые вкусы и изучите интересные рецепты, расширив свой гастрономический опыт.
Уже готовы ограничить себя в мясе и сливочном масле и начать питаться только кашами, овощными салатами и крупами? Не спешите: если у вас есть воспалительные процессы кишечника, вы восстанавливаетесь после операции, активно занимаетесь спортом или ваша работа физически тяжела, то строго поститься не нужно.
Мясные продукты можно просто урезать в общем рационе, но совсем отказываться от них на все время поста нежелательно. А при колитах или болезни Крона обилие фруктов может только навредить.
Ну и не следует отказывать себе в походах в рестораны и кафе, шеф-повара которых сделали специальное постное меню. Мы собрали для вас специальную подборку заведений на случай поста.