Традиционная Рейнская кухня характеризуется простыми и сытными блюдами. Важным компонентом является сельскохозяйственная продукция в виде овощей, молока, масла и мяса.
Стоит отметить, что данная кухня является одной из самых старинных региональных кухонь Германии, так как ее истоки видны еще со времен Римской империи.
Но все же типичная рейнская кухня сформировалась в Средние века не без вмешательств таких региональных соседей, как Голландии, Фландрии и вестфальской кухни. Наибольшее влияние при этом оказало развитое судоходное дело, благодаря которому многие продукты из Голландии или других стран перевозились в Рейн. Так, из Нидерландов привозились главным образом свежая и маринованная сельдь, а также разные пряности.
Влияние французской кухни было менее значительным и появилось гораздо позже. В любом случае местная элита знала толк в изысканной французской кухне, но эти знания никак не влияли на общую гастрономию региона.
Тем более Рейнланд всегда был исключительно католическим регионом, соответственно, сильное влияние католической церкви и церковных праздников существенно отразились на местной кухне. Так, в нее входили несколько мясных блюд, которые готовились исключительно по воскресеньям, в основном в качестве жаркого. На Рождество местные жители баловали себя гусем, а на Новый Год – карпом.
К 20 веку, как и в любой части Германии, усилилось международное влияние. Начали появляться кафе и рестораны быстрого питания с итальянским, китайским и турецким колоритом. Однако эти современные тенденции никак не отразились местной культуре приготовления блюд, а смешение разные культур можно увидеть очень редко.
Рецепт Пивного Супа
К традиционным блюдам можно отнести жаркое из свинины и пивной суп. На счет последнего стоит сказать, что эта форма супа является одной из старейших супов, в частности в немецкой культуре. Сорт пива может варьироваться, в зависимости от региона или возможностей поваров. До начала 19 века теплый пивной суп был очень популярен среди крестьян. Причем его могли подавать даже на завтрак, так как пиво считается укрепляющим и бодрящим напитком. В старых кулинарных книгах можно найти несколько вариаций приготовления данного супа. Но современные немцам знаком такой рецепт: нарезать 6 ломтиков темного черствого хлеба на мелкие кусочки, ставите 2 бутылки темного пива на огонь на засыпаете туда кусочки хлеба, не помешивать, пока хлеб не станет мягким, после этого добавляете сливочное масло, соль и сахар по вкусу и перемешиваете до тех пор пока не закипит