В середине февраля в Москве (ул. Большая Никитская, 58) открылся итальянский ресторан Lumicino, что в переводе с итальянского значит Огонёк.
В Lumicino вы встретитесь со своими эмоциями вновь. Каждое блюдо в меню — основано на воспоминаниях Уиллиама Ламберти.
Вкусы возрождают воспоминания. Аромат душистого укропа воскрешает лето и напоминает о каникулах у бабушки, запах спелых помидоров оживляет в памяти воскресные обеды, а нежный и еле уловимый аромат свежих взбитых сливок напоминает о мамином пышном торте на день рождения.
Гастрономические воспоминания Уиллиама Ламберти — путь к сердцу каждого из нас.
Каждая деталь ресторана — огоньки тёплых воспоминаний.
Уиллиам Ламберти посвятил кухне много лет жизни
Каждый ресторан он создавал с душой, но только в Lumicino решился на то, что от него давно ждали, — ввести в меню пиццу.
Ферментация теста 24 часа, итальянская дровяная печь и неаполитанская технология — гастрономическая премьера.
Один из главных ключей к воспоминаниям — ароматы
О семье и родном доме в Анконе Уиллиаму Ламберти напоминает аромат горячей Маргариты, которую только что достали из печи.
Простые ингредиенты — томатный соус из спелых томатов, моцарелла, свежий базилик — и так много теплых моментов из далекого детства.
Семья Уиллиама была небогатой. Если удавалось немного подкопить, то родители вместе с двумя сыновьями отправлялись в небольшое путешествие по стране.
Больше всего юный Уиллиам любил ездить в Рим. Древний, богатый и очень гастрономичный город, в котором будущий шеф впервые попробовал утку Аписус, названную в честь известного римского гурмана.
В Lumicino дикую птицу готовят такой, какой она осталась в памяти Уиллиама, — маринуют в мёде, соевом соусе и апельсиновом соке, жарят в печи и подают с кремом из печёного баклажана и финиками.
Когда Уиллиам думает о своей маме Винченце, то гордится. Несмотря на нелёгкие времена, она всегда старалась готовить вкусные блюда даже из недорогих продуктов. В те годы на столе обязательно были консервированный тунец из банки, моцарелла, свежее оливковое масло и чиабатта. Этот гастрономический набор всегда был в памяти Уиллиама, пока однажды он не решил создать из него блюдо. Так в меню Lumicino появился особенный пункт — буррата с тунцом. Именно с ней вкус получается совершенным.
